Взять: масла 1/2 ф., яиц 6 шт., лимон 1 шт., муки и сахару по 1/2 ф.
Растопить масло, смешать его с желтками, выпуская один желток за другим, с цедрой от лимона и с толченым сахаром. Сбивать в миске белки до крепкой пены и смешать все вместе, добавить муку, насыпая понемногу. Размешать и выложить на смазанный маслом противень и печь на несильном огне. Выйдет по крайней мере 30 пирожков.
