Готовится по рецептуре, приведенной в табл. 11, путем сбивания плавленого сыра со сливочным маслом и цельным молоком в вертикальной сбивальной машине. Вначале сбивают плавленый сыр при малой скорости сбивального органа машины, затем скорость увеличивают и добавляют сливочное масло и цельное молоко и сбивание продолжают до получения пышной белой массы. Таким кремом начиняют слоеные, заварные трубочки и кольца «Шу». Влажность крема из сыра составляет 54+-2%.
| 
