Говяжью и куриную печень нарезать мелкими кусочками, слегка поджарить вместе с пассерованными кореньями и репчатым луком, а затем припустить до готовности. Готовые продукты протереть через сито, одновременно приготовить белый соус, проварить его в течение 15 - 20 минут. Готовый соус соединить с протертой печенью, тщательно размешать до образования однородной массы и дать прокипеть 5 - 10 минут, затем процедить, заправить суп смесью из яичных желтков и молока и кусочками сливочного масла. Подавать отдельно гренки.
и куриную печень нарезать мелкими кусочками, слегка поджарить вместе с пассерованными кореньями и репчатым луком, а затем припустить до готовности. Готовые продукты протереть через сито, одновременно приготовить белый соус, проварить его в течение 15 - 20 минут. Готовый соус соединить с протертой печенью, тщательно размешать до образования однородной массы и дать прокипеть 5 - 10 минут, затем процедить, заправить суп смесью из яичных желтков и молока и кусочками сливочного масла. Подавать отдельно гренки.