ОВОЩИ И КАРТОФЕЛЬ - НЕЗАМЕНИМЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ
В ассортименте пищевых продуктов, необходимых для питания человека, картофель и овощи занимают очень важное место. В картофеле и овощах содержатся важнейшие составные части пищи - углеводы (крахмал, сахар), незначительное количество жиров и белки. Белки содержатся главным образом в зернах гороха, фасоли, бобов, листьях шпината, цветной капусте.
Особенную ценность имеют витамины, крайне необходимые для человеческого организма. Наиболее богаты витаминами морковь, кочанная капуста, томаты, лук (особенно зеленый), цветная капуста, шпинат, листья петрушки, незрелые стручки бобов и гороха, кольраби (реповидная капуста).
Кроме витаминов, в картофеле и овощах содержатся минеральные соли железа, фосфора, кальция и другие, также необходимые для человеческого организма.
ВЛИЯНИЕ СВЕТА, ТЕПЛА, ВЛАГИ НА РАЗВИТИЕ ОВОЩНЫХ РАСТЕНИЙ
Чтобы добиться высокого урожая овощей и картофеля, нужно обеспечить растению тепло, свет и достаточное количество питательных веществ.
Лучшим для выращивания овощных растений будет участок, хорошо освещаемый солнцем, открытый, особенно с южной и западной стороны, защищенный со стороны холодных ветров, ровный или слегка пологий, имеющий по возможности склон на юг или юго-запад.
Разные растения в различные периоды своего роста и развития предъявляют неодинаковые требования к свету, теплу, влаге, питательным веществам.
Например, лук, чеснок, морковь, петрушка, свекла в начале роста требуют больше влаги, капуста же, наоборот, требует больше влаги в конце лета и в осенний период. Картофель плохо выносит высокую температуру почвы и воздуха, так как это задерживает образование клубней, значительно снижает урожаи и качество картофеля.
Овощные растения по отношению к теплу делятся на теплолюбивые и холодостойкие.
К теплолюбивым растениям относятся огурцы, фасоль, кукуруза, томаты, перец, кабачки, тыква. Эти растения не только не переносят в течение нескольких часов температуру ниже 1 - 2', но часто гибнут при длительном похолодании с установившейся температурой в 5 - 7- тепла, особенно если похолодание бывает при сырой, дождливой погоде. Эти растения могут удовлетворительно расти только при температуре выше 15' тепла. Холодостойкие овощные растения (морковь, капуста, брюква, репа, редис, редька, лук, чеснок, горох, укроп и др.) могут продолжительное время переносить температуру в 1 - 2' холода, а кратковременно-заморозки до 4 - 5'. Картофель занимает среднее место по отношению к теплу. Наиболее благоприятные условия для роста и клубнеобразования картофеля - температура в 15- 17' тепла.
Овощные растения (за исключением дынь, арбузов и отчасти томатов, фасоли и кукурузы) предъявляют повышенные требования к влаге. В особенности требовательны к влаге зеленные растения (салат, шпинат, редис) и рассада. Влага необходима для прорастания семян, для растворения в почве питательных веществ, которые только в растворенном виде могут усваиваться растениями. При недостатке влаги овощные растения необходимо поливать. Лучшей водой для поливки является накопленная дождевая вода. За ней следует речная, прудовая, озерная. При поливке колодезной водой последнюю необходимо предварительно налить в бочки и подвергнуть действию открытого воздуха и солнечных лучей.
В жаркие, сухие дни растения надо поливать в вечернее время или ранним утром, в пасмурную погоду - в любое время дня. Поливка должна быть обильной настолько, чтобы вода хорошо пропитала почву.
Однако надо иметь в виду, что излишняя влага вредно отражается на овощных растениях. На очень влажных участках растения отстают в росте, желтеют и значительно снижается урожайность.
Огромное значение для роста и развития растений имеет свет. Недостаток солнечного света приводит к тому, что растения становятся бледнозелеными, ослабляется их питание, уменьшается урожайность. Поэтому, как правило посевы картофеля и овощей необходимо производить на незатененных участках. На сильно затененных участках картофель дает высокую ботву и очень мало клубней, к тому же они бывают мелкие. Огурцы только цветут, но плодов не бывает.
Очень требовательными растениями по отношению к свету являются фасоль, огурцы, томаты, перец, кукуруза и особенно дыни и арбузы.
Для наилучшего использования солнечного света применяются определенная густота посева и посадки, своевременная прорывка растений, правильные расстояния между растениями в рядах, уничтожение сорняков.
Каждому огороднику необходимо знать также, какие требования предъявляют овощные растения к почвенным условиям. Почва - это верхний обрабатываемый слой земли, который является источником минерального питания и влаги, необходимых для нормального роста растений. Поэтому состав почвы имеет исключительно важное значение. Недостаток минеральных веществ (солей азота, фосфора, калия и др.) сильно отражается на росте и развитии растения, а следовательно, и на урожае.
|
