Салат из шпината и щавеля.  Очищенные и вымытые листья шпината и щавеля отваривают в слегка подсоленной воде, отжимают, массу выкладывают на блюдо и заливают соусом.
Приготовление соуса: орехи, чеснок, зелень и лук истолочь до однородной массы, развести горячей водой до густоты сметаны, добавить уксус, растительное масло, соль.
150 г шпината, 150 г щавеля, 1/2 стакана грецких орехов, 3 дольки чеснока, зеленый лук, зелень укропа и петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, уксус, соль.
Шпинат с яйцом. Листья промывают, кладут в сотейник слоем примерно 20 см, подливают кипяток и держат на медленном огне 8 - 10 мин. Затем шпинат протирают вместе с бульоном, прогревают с маслом и заправляют молочным соусом, по вкусу - сахаром, солью и молотым мускатным орехом. Массу укладывают на порционную сковородку, в середину кладут очищенное яйцо, сваренное «в мешочек», по краям раскладывают гренки (тонкие кусочки белого хлеба, намоченные в молоке с яйцом и обжаренные с обеих сторон).
Шпината - 200 г, масла сливочного 10 г, соуса 100 г, 1 яйцо, сахара - 5 г, мускатного ореха - 0,1 г.
Шпинат тушеный. Подготовленные цельные листья тушат в небольшом количестве воды, добавив слегка обжаренный в масле репчатый лук с мукой. Подают шпинат со сливками или сливочным маслом. К готовому блюду можно подать свежие или тушеные помидоры.
Шпината 600 г, масла сливочного или маргарина 30 г, муки 30 г, 1 луковица.
Огуречная трава. Молодые листочки мелко растирают и добавляют в салаты, винегреты и окрошку.
|
